聚焦
云南咖啡为何能代表中国，广受世界欢迎？不仅种植面积和产量全国第一，质量品质也日益提升。
云南咖啡种植已有130多年历史，但要让云南咖啡实现从“土特产”到“金豆子”的跃升，必须持续不断提升咖啡种植、生产、销售全产业链的质量。云南省市场监督管理局立足职能，在提升咖啡质量上做文章，做优服务，全链条推动云南咖啡产业高质量发展。
种植优良化 持续升级云南咖啡种业“芯片”
省市场监管局积极向国家市场监管总局争取建设国家级科研服务机构，2021年7月，国家市场监管技术创新中心（咖啡质量基础与产业服务）获批筹建，落户普洱市，2024年9月通过验收正式运行；2024年9月，国家市场监管总局重点实验室（咖啡品质与安全）获批筹建，落户保山市。依托技术创新中心和重点实验室，省市场监管局积极开展咖啡质量安全、品质成分、标准体系、监管技术等前瞻性基础研究，以科技创新解决产业发展瓶颈问题。
在云南爱伲农牧（集团）有限公司的咖啡种质保存繁育基地，1000平方米的大棚内保存着各种咖啡种质资源，80亩繁育基地里孕育着各类咖啡良种，114份咖啡优良种质资源在这里生根。
种子是农业的“芯片”。近年来，技术创新中心联合共建单位云南爱伲农牧（集团）有限公司、云南农业大学热带作物学院等开展咖啡种质资源的调查收集、保存、鉴定评价及优良性状发掘利用研究。目前，技术创新中心已建成3个咖啡种质资源保存基地，保存280个咖啡品种；建成2个咖啡良种繁育基地，开展7个咖啡品种选育；推广咖啡优良品种，推广面积达7000余亩，有效推动咖啡品种改良和更新换代。
有了好种子，还要精心培育，才能长成好果子。
重点实验室建成省级咖啡专家工作站——闫林专家工作站、市级咖啡专家工作站——龙宇宙专家工作站，开展咖啡品质、咖啡副产物等科技攻关，参与申报国家自然科学基金项目“云南保山小粒咖啡内生菌与宿主相互作用诱导抗咖啡浆果病活性的物质基础”等，通过科研创新提高咖啡果质量和咖啡种植效益。
技术创新中心集成咖啡种植管理、病虫害监测技术（咖啡灭字脊虎天牛、咖啡锈病），建成1000亩立体生态咖啡种植示范园，建成2个精品咖啡标准化种植示范基地，形成一套咖啡立体生态种植技术规范，并示范推广。
加工精深化 提升咖啡初加工和深加工工艺技术
卖一斤咖啡豆的钱，买不起一杯咖啡。这是云南咖啡产业曾经面临的困境——产业附加值低，长期处于产业链低端，在市场上没有议价权。
技术创新中心联合共建单位扎实开展咖啡初加工和深加工工艺技术研究，支持云南咖啡走精品化、精深加工之路，提升云南咖啡的市场认可度。
升级改造咖啡初加工成套设备。把传统的漂洗清洗、无水脱皮、微水脱胶、预干燥、干燥5个初加工环节使用设备，升级改造成咖啡鲜果初加工成套设备，实现无水脱皮、微水脱胶，能较好保证咖啡品质稳定性，还能减少用水量90%以上。目前已建成咖啡一体化加工生产线87条，实现咖啡初加工标准化、规模化生产。
研发精品咖啡绿色生产线。该生产线在生产加工精品咖啡过程中，可同时生产咖啡副产物咖啡果皮和浓缩果胶，提升咖啡果的综合利用率。
研发精品咖啡厌氧发酵设备。该设备在传统的厌氧发酵设备的基础上，可实现厌氧发酵过程温度可控、pH值可控、时间可控、均匀度可控，确保采用厌氧发酵方法的咖啡产品品质稳定。
数据显示，云南咖啡的精品率已从2021年的8%提升至2024年的31.6%，精深加工率从20%提升至80%。2024年，云南出口咖啡3.25万吨，同比增长358%，远销29个国家和地区。
质量标准化 增强云南咖啡市场竞争力
标准化建设，是确保产品和服务一致性和高质量的有力抓手，也是提升管理水平、增强市场竞争力的有效举措。要全面提升云南咖啡品质，促进咖啡产业提质增效和转型升级，标准化建设势在必行。
完善咖啡产业标准体系。重点实验室主导或参与制定《地理标志产品质量要求 保山小粒咖啡》等咖啡相关标准10余项，其中，《创新“五最”“五新”技术服务模式，带动数万咖农增收致富》获国家市场监管总局2022年“检验检测促进经济社会创新发展”优秀案例。技术创新中心制定国内首个咖啡产品国家标准《地理标志保护产品质量要求 普洱咖啡》，发布制定地方、团体标准23项，填补了国内咖啡领域标准的空白。
完善咖啡检验检测体系。重点实验室咖啡检测标准和参数覆盖率达97.8%，全产业链产品及相关产品检测能力位居全省第一。依托金质咖啡实验室和SCA咖啡感官认证实验室，开展咖啡生豆及相关产品检验检测及杯品打分。近5年来，累计完成咖啡及其制品检验2000余批次，实现咖啡检验检测全产品、全产业、全覆盖，食品安全检测保障能力持续提升。
建立全过程质量追溯体系。技术创新中心以数字化种植示范基地为切入点，按照“一图·一库·两平台”建设模式，建成咖啡产业资源一张图、咖啡品质数据库、咖啡物联网平台、咖啡品质区块链追溯平台，构建咖啡从种子到杯子的全过程质量追溯管理体系，达到国内领先水平。
如今，云南咖啡越来越受欢迎。乘势而上，省市场监管局将紧跟国内外咖啡产业前沿科技和发展趋势，推动科研与实践紧密结合，助力谱写云南咖啡产业新篇章。
云报全媒体记者 朱丹