跑酒是指 酒液在保存过程中，由于酒精等物质挥发，使得酒液减少，从而引起酒味变淡的现象。以下是跑酒的主要原因及防止方法：
密封不严：
酒瓶口密封不严是导致跑酒的主要原因之一。如果瓶盖没有拧紧或瓶口有缝隙，酒精就会挥发，导致酒液减少，口味变淡。
储存方式不当：
将酒瓶平放或倒放，容易造成跑酒。这是因为酒瓶倒放或平放时，瓶口与空气接触面增大，酒精容易挥发。
温度过高：
气温高会加速酒精的挥发，导致跑酒现象更加明显。高温不仅会使酒精挥发，还会影响酒中其他成分的稳定性，从而改变酒的口感。
光线照射：
酒瓶如果长时间暴露在强光下，也会加速酒精的挥发，影响酒的保存效果。
生产工艺问题：
一些生产工艺简单的假酒，由于密封性差，也容易出现跑酒现象。
为了防止跑酒，可以采取以下措施：
拧紧瓶盖：
确保瓶盖拧紧，防止酒精挥发。
包保鲜膜：
用保鲜膜将瓶口仔细包好，再用透明胶带缠紧，确保瓶口位置将胶带绷直拉紧，多绕几圈。
封蜡保存：
在瓶口处封蜡，可以进一步防止酒精挥发。
避免暴晒：
将酒瓶放置在阴凉处，避免阳光直射，以减少酒精的挥发。
正确存放：
不要将酒瓶倒放或平放，保持酒瓶直立存放，减少与空气的接触面积。
通过以上方法，可以有效防止跑酒现象的发生，保持白酒的口感和品质。