8月下旬适合种植的蔬菜包括：
白菜：
包括寒露白、黄心白等耐储品种，从8月下旬到9月上旬播种，60-90天可采收。
香菜：
适合在8月下旬到9月中旬播种，40-60天可摘叶收获，南方需适当晚播，北方需抓紧时间下种。
芥菜：
在处暑后育苗种植，北方在8月下旬播种较多。
茼蒿：
也是秋菜佳品，适合在8月下旬到9月中旬播种。
白萝卜：
一般在7月下旬至8月下旬播种，适宜生长温度为20℃。
秋菠菜：
在8-9月份播种，适宜生长温度为15-20℃。
秋芹菜：
北方一般在6-7月上旬播种育苗，8-9月上旬定植，10-11月收获；南方一般在7月上旬至9月上旬播种，10-12月份收获。
秋黄瓜：
在初伏结束至秋分前后播种，60天左右可采收。
豇豆/豆角：
一般在7-8月份播种，9月气温回落时开始开花结荚，10月甚至11月还能持续采收。
苦瓜：
耐热蔬菜，适合在8-9月份播种，50-60天可采收。
萝卜：
包括白萝卜、胡萝卜等，8月份是适合种植萝卜的时节。
油菜：
8-9月份播种，九月底可成熟收获。
苏州青、上海青、小白菜：
耐寒的叶子蔬菜，适合在8月份播种。
芥菜：
包括叶用芥菜、光头芥菜、包心芥菜、雪里蕻等，北方在8月上旬到下旬种植，南方在8月中下旬到9月份种植。
菠菜：
适合在8月中下旬播种，30-40天可分批采收。
胡萝卜：
适合在8月份播种，25℃下种子易发芽，适宜生长温度为20-25℃。
建议根据当地气候条件和市场需求选择合适的蔬菜品种进行种植，同时注意做好病虫害防治和适时采收。