开设大排档需要考虑多个因素，以下是一些关键点：
位置选址
选择人流密集的区域，如海边城市靠近海鲜市场，夏天啤酒烧烤受欢迎。
考虑当地人口流动性和消费水平，年轻人是主要消费群体。
口味与特色
提供具有独特口味的菜品，形成自己的招牌。
菜品要符合当地人的口味，并且量要设计合理。
环境卫生
保持干净整洁的环境，吸引顾客。
成本控制
初入行者要控制成本，小心实验。
服务
即使是大排档，也需要提供良好的服务，以提升顾客满意度和回头率。
设施与安全
确保座椅等设施的牢固，保证顾客用餐安全。
市场竞争
了解当地市场竞争情况，控制好风险。
季节性与旺季
考虑季节性因素，如夏季为旺季，需提前做好准备。
投资与回报
投资规模适中，预计年收入在十多万至数百万不等，具体取决于经营状况。
法规遵守
遵守当地城管法规，确保不污染环境、扰民。
请根据这些要点进行综合评估，并结合自己的实际情况做出决策。