遇到借钱不还的人，可以采取以下几种方法来维护自己的合法权益：
非诉讼途径
到期直接明说：如果对方忘记或不想还钱，可以直接拿着借条和欠款人明说，先协商，协商不成再采用其他办法。
看准时机当面要：选择合适的时机，如对方领薪日或特殊日子，当面提醒对方还款，对方出于面子可能会选择还款。
反向借钱：向对方借钱或借用价值相当的物品，如果对方想起还欠你的钱，可能会自动还款。如果对方不提还钱但借钱给你，你可以提起借钱给他的事情，从而拿到钱。
诉讼途径
准备证据材料：收集借条、聊天记录、转账记录等证据，并准备起诉状，确认对方的身份信息和财产线索。
法院起诉：到有管辖权的法院起诉，立案后法院会发传票给欠款人。如果对方联系不上或拒收传票，可以采用留置送达或公告送达。
缺席判决：即使对方不出庭，法院也可以做出缺席判决。
申请强制执行：如果对方仍然不还钱，立即申请强制执行，划扣其财产。提供的财产线索将有助于执行过程。
其他辅助手段
智趣催款：选择合适的时机，如对方领薪日或特殊日子，轻松提醒对方还款。多数人会因为面子问题而选择还款。
支付令：准备好身份证、欠条等关键证据，向法院申请支付令。成本低廉，如果对方15日内未偿还，即可申请强制执行。
律师函：通过律师事务所发出正式的律师函，这是一种法律威慑。律师函的正式性和权威性会让欠款人不得不重视。
磨：对欠账人不要问什么时候给，如果问，就会得到一个答复时间。那么近期就不好再来，只要你不给，我天天来要账，说好话，多求情，勿发火。
缠：派一适合人员，采取跟随战术，赖账人走到哪跟到哪，只要不给就一跟到底，缠住不放。
吵：在赖账人面前，采取讲事情原尾，说欠账经过，声音要高，反复理论欠账时间、数额和要账次数，切记不要人身攻击，勿讲污秽语言。
扰：各种方法手段并用，要账工作要造成声势，充分地在赖账人的工作地点和生活区域全面展开，形成一个不还账躲不过的局面。注意不要影响到周围人。
借刀“杀鸡”法：找一个和欠债人熟悉的人，围绕你的经济困境对其大诉其苦，并把占用你钱财的欠债人罗列一番，旨在让对方出面替你向欠债人说出你难以启齿的讨钱话。
建议
先协商后诉讼：在采取法律手段前，先尝试与对方协商，看是否能够达成还款协议。
收集证据：确保收集到足够的证据，如借条、转账记录、聊天记录等，以便在诉讼过程中有据可依。
注意时效：注意诉讼时效问题，如果超过了诉讼时效起诉，法院可能不会审理。
寻求专业帮助：如果自己处理起来困难，可以寻求律师的帮助，律师可以提供专业的法律建议和代理服务。
通过以上方法，可以有效地维护自己的合法权益，追回欠款。