当买方不配合过户时，卖方可以采取以下措施：
私下协商
首先，尝试与买方进行私下协商，了解其不配合过户的具体原因，如对交易价格有异议、对交易方式不满意等。通过沟通和协商，尝试达成一致，并签署补充协议，按照协议内容进行后续操作。
向相关部门投诉或请求调解
如果协商无果，可以向房地产交易中心或消费者权益保护机构投诉，请求其协助调解。在调解过程中，需要提供相关证据和资料，以便有关部门能够全面了解情况并作出公正的判断。
寻求法律途径
如果以上两种方式无法解决问题，可以考虑通过法律途径解决。可以向法院提起诉讼，要求买家履行过户手续。在诉讼过程中，需要收集相关证据，如合同、支付凭证等，以证明自己的合法权益。如果法院认定买家的行为构成违约，可以判决其承担相应的法律责任。
开庭审理
法院会在受理案件后安排开庭时间，卖家需要在指定时间到达法院参加庭审。在庭审中，卖家可以向法官陈述事实和理由，并出示相关证据。
判决与执行
法院会在庭审结束后作出判决，如果认定买家的行为构成违约，可以判决其承担相应的法律责任。如果判决生效后，买家仍不履行过户义务，卖家可以向法院申请强制执行。
其他辅助措施
在处理过程中，卖方还可以采取一些辅助措施，如催促买方办理过户手续、提供必要的帮助和指导、解除合同并要求赔偿等。如果买方是因为不了解流程而不配合，卖方可以提供详细的水电过户指南，包括所需材料、办理地点和时间等，并陪同买方一起办理，以确保流程顺利进行。
建议卖方在处理此类问题时，保持冷静，采取逐步升级的策略，从私下协商到法律途径，确保自身权益得到最大程度的保障。同时，建议咨询专业律师的意见，以便更有效地维护自己的合法权益。