美的空调显示设置乱跳可能由以下原因引起：
电源电压过低：
当电源电压低于空调工作所需的最低电压时，控制板可能进行电压检测保护，导致显示设置乱跳。
强电磁干扰：
如果控制板受到较强的电磁干扰，可能会导致中央处理器（CPU）显示错乱，引起设置乱跳。
控制板损坏：
控制板硬件故障也可能导致显示设置出现异常。
显示屏或按键失灵：
显示屏本身的问题或按键失灵同样可能引起显示设置乱跳。
主板损坏：
主板，即主板上的中央处理器（CPU），如果损坏，也可能导致显示设置出现问题。
由于这些问题通常需要专业工具和技术进行诊断和维修，建议联系美的空调的售后服务人员进行上门检查和维修。请不要尝试自行拆解或修理，以免造成更大的损坏或安全问题。