水果店的收银员主要负责以下工作：
收款操作：
根据顾客的购物清单，通过计算机系统或收银机按照正确的价格进行结账。接收顾客付款，包括现金、信用卡、支付宝、微信支付等，确保收款准确无误。能够处理各种付款方式的操作，并保障付款安全。
商品核对：
根据顾客购买的商品清单，核对商品数量和价格，确保商品信息准确无误。对商品进行分类整理，有序地进行扫描和收银，降低出错概率。
找零：
根据顾客支付的金额进行找零操作，确保找零金额准确无误。确保给顾客找零时的速度和准确度，使顾客满意。
记账和报表：
能够准确记录每日销售额、现金流和交易笔数等相关数据，保持日常交接班清单的记录准确性。按照要求填写结账报表，清晰准确地反映当天的销售情况。
顾客服务：
根据需要，为顾客提供友好的沟通与服务，解答顾客的疑问和问题。针对顾客的特殊需求和投诉进行处理和解决，维护良好的顾客关系。
保持收银台整洁：
保持收银台的清洁和整齐，保证工作环境的良好状态。及时清点现金，并保障现金的安全。
其他工作：
可能还包括到货果品进行验收、补货、退货、防损、打包及上架陈列等日常营业工作。接待顾客，了解顾客需求，推荐合适的果品。负责店面客人的预约和接待，店面日常收银和核对，店面店务软件的录入，货品库存的管理等。
总的来说，水果店的收银员不仅是完成日常的销售和收银工作，还需要提供优质的顾客服务，确保店内现金流的准确和高效，同时维护良好的顾客关系。