多肉植物长不大的原因可能包括以下几点：
土壤不适：
多肉植物需要疏松、肥沃和排水性良好的土壤。如果土壤板结，其根系无法正常生长和吸收养分，导致多肉无法长大。应更换新土，以保证土壤的透气性和排水性。
光照不足：
多肉植物通常喜欢阳光充足的环境。如果长期处于阴暗处，多肉无法进行光合作用，从而影响其生长。应将其放置在采光充足的地方。
养分不足：
多肉植物在生长过程中需要一定的养分。如果长期不施肥，会导致养分不足，使多肉生长缓慢甚至停止生长。在生长期，建议每月施加一次稀薄的肥料。
水分不足或过多：
多肉植物虽然耐旱，但并不意味着不需要水分。如果长期不浇水，多肉会因为缺水而生长受限。相反，浇水过多会导致盆土积水，影响根系的呼吸，甚至导致根部腐烂。正确的做法是等土壤表面发干后再浇水，保持土壤湿润。
根系问题：
多肉的根系需要保持健康，以便吸收水分和养分。如果根系受损或发育不良，多肉植物也会长不大。应及时检查并修复根系。
温度不适宜：
多肉植物在适宜的温度下生长旺盛。过高或过低的温度都会影响其生长，尤其是在休眠期。应确保多肉植物处于适宜的温度环境中。
花盆不合适：
花盆的大小和透气性会影响多肉的生长。过大的花盆会导致土壤中水分过多，影响根系的呼吸。应选择合适大小的花盆，并使用透气性好的土壤。
综上所述，要使多肉植物茁壮成长，需要从土壤、光照、水分、根系、温度和花盆等多方面进行综合管理和调整。