盐焗鸡珍的制作步骤如下：
·将鸡珍用清水浸泡后，将鸡珍上的黄皮和油脂去除干净，冲洗干净后放入筐中沥干水分待用。
·将大葱切段长度约六七厘米左右，将生姜也尽量切长片。
·将锅具清洗干净点火干水分倒入精盐一千克，放入八角二十克、花椒三十克，用小火炒出香味后关火。将炒好的椒盐盛出一半待用。
·在锅中椒盐中间放入葱段，将姜片依次摆放在葱段周围绕一圈。
·将沥干水分的鸡珍摆放在葱段和姜片之上用盛出的椒盐。
·将摆放好的鸡珍覆盖，盖住锅盖后用小火焗三十分钟后关火。
·将焗好的鸡珍从椒盐中取出，并抖落鸡珍表层椒盐放入盘中即可食用。
以上是盐焗鸡珍的详细做法，供您参考，建议根据个人口味进行调整。