就业协议书在毕业生就业过程中起到了多方面的作用，主要包括以下几个方面：
确立就业关系
就业协议书是毕业生和用人单位在正式确立劳动人事关系前达成的书面协议，它规定了双方的权利和义务，为双方提供了一个明确的法律依据。
明确权利和义务
协议书中详细列出了毕业生即将从事的工作岗位、薪资待遇、工作时间、福利待遇等关键信息，从而保护毕业生的合法权益，防止用人单位随意变更或侵犯这些权益。
学校鉴证
学校通常作为鉴证方在协议书上盖章，确认协议内容的真实性和有效性，并提供相关就业服务，但不参与协议内容的制定和商议。
就业保障
就业协议的签订意味着毕业生在毕业后能够顺利进入用人单位工作，减少了毕业即失业的风险，给毕业生提供了就业保障。
办理手续依据
就业协议书是毕业生办理报到、落户、档案转递等就业手续的重要依据，毕业生需持就业协议和报到证到工作单位报到，然后凭相关证明办理人事档案和户口的迁移。
约束与责任
三方协议里通常会约定违约条款，以违约金的形式体现，对毕业生和用人单位都有一定的约束力，确保双方按照协议内容履行各自义务。
统计就业率
就业协议书也是国家统计大学生就业率的一个依据，帮助学校了解毕业生的就业情况。
防止学生被拒收
就业协议书有助于防止毕业后学生被企业拒收，提供了一个双向的保障。
档案和户口关系转递
就业协议书是转递毕业生档案和户口关系，办理报到落户手续的依据，确保毕业生能够顺利地从学校过渡到职场，并在新的城市中稳定下来。
综上所述，就业协议书在毕业生就业过程中起到了至关重要的作用，它不仅是毕业生和用人单位之间确立就业关系的法律依据，也是保障双方权益、办理就业手续的重要文件。因此，建议毕业生和用人单位在签订就业协议书时，务必认真阅读并理解协议内容，确保双方权益得到充分保障。