当前问题中的"U"通常代表"University"，即大学。根据提供的信息，以下是几个以"U"字母开头的大学名称及其相关信息：
加州大学系统 （University of California, UC）
简称：UC
位置：美国加利福尼亚州
描述：由10所公立大学组成的大学行政系统，被誉为“公立高等教育的典范”。
牛津大学 （University of Oxford）
位置：英国
描述：世界最古老的英语教学大学之一，以其学术传统和研究成就闻名。
剑桥大学 （University of Cambridge）
位置：英国
描述：与牛津大学齐名的世界顶尖高等教育机构，以杰出的学者和研究成果著称。
芝加哥大学 （University of Chicago）
位置：美国伊利诺伊州芝加哥
描述：一所享有世界声誉的私立研究型大学，以杰出的师资和学术贡献知名。
香港城市大学 （City University of Hong Kong, CityU）
位置：中国香港九龙塘
描述：一所公立研究型大学，提供多个学科领域的本科和研究生课程。
华盛顿大学 （University of Washington, Seattle）
位置：美国华盛顿州西雅图
描述：一所历史悠久的公立研究型大学，在多个学术领域具有卓越的影响力。
以上信息中，"U"代表的是各个大学的英文名称中的"University"。