说起鸡腿，很少有人不爱，我家更是四季常备，尤其是琵琶腿，小巧可爱，用来做菜不用剁，简单划几刀就会很快入味，并且，相对于大鸡腿来说也没那么油腻，小鸡腿也更受孩子喜爱，小手一抓，每次比大人吃的都多。

琵琶腿是鸡腿吗？怎样做好吃？

琵琶腿，它是鸡腿上鸡爪和鸡大腿之间的部分，长的像琵琶，因此得名琵琶腿，又叫鸡小腿。那么琵琶腿怎样做好吃呢？我比较喜欢蒸着吃，省事嫩滑不油腻，就连汤汁都被拌饭，非常的美味，相对于烧、炖来说，这道蒸鸡腿更受喜爱，关键是更嫩滑。

琵琶腿（小鸡腿）怎样做才能嫩滑呢？

嫩滑的小窍门就是腌制，而腌制必不可少的是得放点淀粉，这样一处理，不但肉嫩，连配菜都跟着滑溜溜，并且还有点粘稠，食材上挂满了味道，倍儿香。

一起来看看琵琶腿（小鸡腿）怎样做好吃吧，有啥制作技巧

【香菇蒸鸡腿】

需要的食材：鸡琵琶腿（小鸡腿）7个，中号干香菇5个，干木耳4克，蒸鱼豉油3勺，蚝油1勺，老抽酱油半勺，香油1勺，白胡椒粉半勺，玉米淀粉1.5勺

具体做法：

第一步：琵琶腿泡去血水；香菇去根冲洗干净，黑木耳冲洗干净，一起放入大碗里，加温水泡软。这个泡香菇的水不要全扔，留出来2勺备用

第二步：香菇攥水切厚片，木耳切小块，琵琶腿打花刀，更快入味。如果用的是大鸡腿，需要剔去骨头，腿肉切块再用

第三步：这一步是这道菜好吃的关键。琵琶腿、香菇、木耳共入一小盆，放入留出来的2勺香菇水，加老抽、胡椒粉、香油、蚝油、蒸鱼豉油、玉米淀粉拌匀，腌制15分钟。

此菜因为有了蚝油、老抽和蒸鱼豉油，咸味足够了，所以不用再放盐了，以免太咸掩盖了鸡肉的鲜美；加玉米淀粉，是此菜嫩滑的小窍门，不要省略；香菇水的加入，使得此菜鸡腿味道更香浓，也不要省略，但不要过多

第四步：蒸锅里加水烧开，放入腌制好的琵琶腿、香菇和木耳开始大火蒸（注意腌汁不要倒掉），25分钟就可以关火了。然后倒入深盘或碗中就可以上桌了，味道极香极鲜美

好吃又省事的香菇蒸鸡腿就做好了，肉嫩菜香，汤更鲜美，真的是冬季不可错过的一道美味！

鸡腿最省事好吃的做法，蒸一蒸，连盐都不用放，又嫩又滑！