小火是什么火

小火，又称为文火或温火，是一种 小而温和的火。它的火柱不会伸出锅边，火焰小且时高时低，火光呈蓝桔色，光度较暗且热度较低。小火适用于慢熟或不易烂的菜肴，适合干炒、烧、煮等烹饪方法。