槐米是 豆科植物槐的干燥花蕾及花。它通常在夏季花未开放时采收，称为“槐米”，而花开放时采收则称为“槐花”。槐米主产于河南、山东、山西、陕西、安徽、河北、江苏、贵州等地，近年来宁夏、甘肃等地也有规模种植，越南也有大面积栽种。
槐米外表为黄褐色或黄绿色，稍显皱缩，下部花萼呈钟状先端具5齿裂，上部为未开放的花冠，大小不一，外面均疏生白色短柔毛。质松脆，气弱味微苦。以花弯色绿且厚、花蕾壮、无枝梗者为佳。
除了作为食品色素和纺织品染料外，槐米在中医中也有广泛应用。它性寒，味苦，归肝、大肠经，具有清热解毒、凉血止血等功效。常用于治疗便血、痔血、尿血、吐血、崩漏、肝热目赤等病症。现代药理学研究认为，槐米具有抗炎、抗菌、止血等药理作用。
槐米的吃法多种多样，包括槐花汤、槐花菜、槐花糕、槐花闷饭、槐花清蒸鱼、烙槐花饼、槐花鸡蛋汤和槐花饺子等。
需要注意的是，虽然槐米具有多种药用和食用价值，但应遵医嘱使用，避免产生不良反应。